Muffins aux mûres et coco

Berrylicious.....

Préparation

• Mettez 12 mûres de côté pour les mettre sur les muffins.
• Préchauffez le four à 150°C.
• Enduisez le moule à muffins d’huile.
• Faites fondre le beurre dans une casserole.
• Mélangez la noix de coco râpée et le sucre dans un bol.
• Ajoutez le beurre fondu, la liqueur de noix de coco, le zeste de citron, le jus et la crème.
• Réduisez la tige de vanille de moitié sur la longueur, grattez les graines et ajoutez-les dans le bol.
• Mélangez le tout.
• Mettez la farine, la levure chimique et le sel dans un grand bol.
• Ajoutez lentement le mélange de noix de coco tout en remuant.
• Mélangez soigneusement
• Mettez les mûres dans le mélange
• À l’aide de deux cuillères, remplissez les moules à muffins avec le mélange de noix de coco jusqu’au bord.
• Enfoncez doucement une mûre au milieu de chaque muffin.
• Cuisez les muffins au four préchauffé pendant environ 25 minutes jusqu'à ce qu’ils soient dorés et cuits au milieu.