Pavlova aux fruits rouges

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Préparation

Dans le bol de votre robot, fouettez les blancs d’œufs et ajoutez les 50 g de sucre progressivement jusqu’à obtenir des blancs montés en neige. Mélangez le sucre glace avec les 50 g de sucre en poudre restants. Ajoutez-les progressivement aux blancs en évitant de trop les mélanger pour ne pas les faire retomber. Pochez la forme que vous souhaitez sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, puis enfournez 3 heures à 90 °C. Sortez la meringue du four et laissez-la refroidir. Montez la crème entière et mettez-la dans une poche. Ajoutez la crème sur votre meringue et décorez avec les fruits rouges et quelques feuilles de menthe. Servez immédiatement!