Gigot d’agneau à la sauce aux mûres

Yammie.... Gigot d’agneau rôti frotté aux herbes et aux mûres, avec une sauce aux mûres. Vous allez en jeter plein la vue à vos invités au dîner !

Préparation

• Préchauffez le four à 210°C.
• Réduisez en purée les mûres dans un robot ménager jusqu'à ce que ce soit lisse.
• Faites passer la purée de mûres dans un tamis pour enlever les pépins.
• Mélangez 70 g. de purée de mûres avec de la moutarde, du vinaigre, 6 gousses d’ail, du romarin, du thym, du poivre et du sel dans un bol de taille moyenne.
• Mettez de côté le reste de la purée de mûres.
• Piquez la viande avec une grande fourchette et frottez le gigot d’agneau avec le mélange d’épices et de mûres
• Dispersez les gousses d’ail restantes dans le plat à rôtir.
• Placez le gigot d’agneau dans le plat à rôtir et laissez mariner pendant 20 minutes.
• Mettez le gigot au four pendant 30 minutes.
• Réduisez la température à 150°C et laissez rôtir pendant 1 heure.
• Enlevez le gigot d’agneau du plat, enveloppez le dans du papier aluminium et laissez reposer pendant 10 minutes avant de découper.
• Versez le jus du plat mais laissez 1 cuillère à soupe.
• Ajoutez 100 ml de bouillon de poulet et remuez avec une cuillère en bois pour dissoudre les morceaux bruns brûlés.
• Mélangez le bouillon de poulet et l'ail.
• Mélangez avec le reste de bouillon de poulet, la purée de mûres et la farine de maïs dans une petite casserole.
• Portez à ébullition à feu moyen en remuant en permanence et ajoutez le reste des mûres.
• Servez immédiatement.