3h | 8 tartelettes | dessert
Mélangez tous les ingrédients sauf l’œuf et sablez le mélange.
Ajoutez ensuite l’œuf et mélangez jusqu’à avoir une pâte homogène, pas plus !
Etalez entre deux feuilles de papier cuisson et placez 30min au frais.
Foncez le moule à tarte, piquez votre pâte si besoin et placez au congélateur 3h.
Faites cuire la tarte à blanc pendant 30 minutes à 165°. Laissez refroidir avant utilisation.
Rincez les myrtilles et mettez-les dans une casserole.
Faites revenir 2 minutes sur feu moyen en mélangeant.
Ajoutez ensuite le sucre mélangé à la pectine, mélangez pour bien le répartir. Laissez compoter sur feu doux pendant 20 minutes.
Mixez le tout hors du feu, et versez dans un récipient. Filmez au contact et laissez refroidir au frais pendant 2h.
Dans une casserole, versez le jus de citron et portez à ébullition.
Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez la maïzena et mélangez.
Versez le jus de citron chaud sur les œufs battus, mélangez et reversez le tout dans la casserole. Fouettez sur feu moyen jusqu’à épaississement comme une crème pâtissière.
Débarrassez dans un récipient à fond large, filmez au contact et laissez refroidir 2h au frais.
Commencez par fouetter le confit et le lemon curd pour les rendre à nouveau lisse.
Déposez ensuite du confit de myrtilles dans vos fonds de tarte cuits et refroidis. Par-dessus, venez déposer le lemon curd et remplissez jusqu’à hauteur des tartes.
Sur tout le lemon curd, disposez des myrtilles fraiches. Déposez quelques zestes de citron sur le tout et réservez au frais jusqu’à dégustation.
