Agneau sauce aux mûres

Délicieux...

Préparation

• Préchauffer le four à 210°C.
• Réduire les mûres en purée dans un robot ménager jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
• Tamiser la purée de mûres pour en retirer les pépins.
• Dans un bol de taille moyenne, mélanger 75 ml de purée de mûres à de la moutarde, du vinaigre, 6 gousses d'ail, du romarin, du thym, du poivre et du sel.
• Réserver le reste de purée de mûres.
• Avec une grande fourchette, piquer la viande sur toute sa surface et badigeonner le gigot d'agneau avec le mélange mûres-épices.
• Répartir le reste des gousses d'ail dans plat à rôtir.
• Mettre le gigot dans le plat à rôtir et laisser mariner pendant 20 minutes.
• Mettre le gigot au four pendant 30 minutes. 
• Réduire la température à 150°C et laisser rôtir pendant 1 heure.
• Enlever le gigot du plat à rôtir, l'envelopper dans du papier d'aluminium et le laisser reposer pendant 10 minutes avant de le découper.
• Versez le jus mais en réserver 1 cuillère à soupe.
• Ajouter 100 ml de bouillon de poulet et remuer à l'aide d'une cuillère en bois pour dissoudre les morceaux brûlés.
• Mélanger l'ail et le bouillon de poulet jusqu'à obtenir une consistance lisse. 
• Dans une petite casserole, amalgamer la purée de mûres et la farine de maïs avec le reste du bouillon de poulet.
• Porter à ébullition à feu moyen en remuant sans arrêt et ajouter le reste des mûres. Servir sans attendre.